很多人搬进新家后,第一件大事就是选个日子开火做饭，这个日子在传统习俗里叫“开火日”，也叫“开灶日”或“起火日”，它和搬家当天的“入宅日”常常是同一天，但也可以分开，专门挑一个适合生火做饭的时辰，民间认为，新灶第一次点火，象征一家人往后衣食无忧、烟火不断，所以格外受重视。
具体到叫法上,北方不少地方直接说“开火”，南方一些地区叫“开灶”或“起灶”，黄历上通常不会直接写“开火日”，而是看“宜入宅”“宜安灶”“宜作灶”这几个条目，安灶”偏重于安装炉灶，“作灶”则指修造灶台或首次使用，如果你翻老黄历，看到“宜作灶”，那就是可以开火做饭的好日子。
挑日子最直接的办法是查黄历,优先选“宜入宅”和“宜作灶”同时出现的日期，如果这两天不方便，退而求其次选“宜安灶”也行，避开“忌作灶”“忌入宅”的日子，尤其不要选与家主生肖相冲的日支，比如家主属鼠，就尽量避开午日，因为子午相冲。
除了黄历,还要结合现实情况，新家燃气开通、灶具安装、锅碗瓢盆到位，这些没弄好，再好的日子也开不了火，建议在计划搬家前一周确认燃气公司上门点火的时间，再倒推选日子，很多城市燃气开通需要预约，当天才能通气，所以开火日最好定在通气之后的第二天或第三天。
开火当天,第一件事是清洁灶台和锅具，新锅要用清水加几片生姜煮开，倒掉后再正式做饭，这叫“去生味”，然后准备一些寓意好的食材：汤圆代表团圆，面条代表长久，发糕代表发财，鱼代表年年有余，不用全做，选两三样就行，关键是第一餐要有热气腾腾的饭菜。
点火时,有些地方讲究由家里长辈或家主先点，嘴里说几句吉利话，灶火旺，家业旺”，也有的地方会先烧一壶开水，让蒸汽充满厨房，象征“风生水起”，做完第一餐后，不要立刻关火，让灶上小火再烧几分钟，寓意“烟火不断”，如果当天不方便做饭，至少烧一壶水或煮一碗面，不能只开一下火就关掉。
开火之后三天内,最好每天都做饭，哪怕只是煮粥、热牛奶，传统说法是“三天不开火，冷灶冷宅”，意思是新家缺少人气，现代生活节奏快，做不到天天做，至少保证开火后连续两天有明火烹饪，如果出差或旅行，可以请家人朋友来帮忙做一顿饭，保持灶台有热度。
开火日当天不要吵架、不要说不吉利的话，厨房里可以放一小袋米、一小瓶油和几颗糖，寓意“米油不断，生活甜润”，这些做法没有科学依据，但能让人心里踏实，也给新家添点仪式感，说到底，开火做饭的吉日叫什么不重要，重要的是你愿意在新家里认真做第一顿饭，把日子过得有烟火气。
开火日就是黄历上的“宜作灶”或“宜入宅”日，选之前先确认燃气和灶具就绪，当天做两三道吉利菜，连续开火两三天，实在赶不上好日子，选个周末全家有空、心情好的那天也行，日子是过出来的，不是算出来的。